1930-
co-founder of Nouvelle Cuisine with Paul Bocuse, Jean and Pierre Troisgros, Michel Guerard and Alain Chapel. Founder of cuisine du soleil.
Restaurant: Moulin de Mougins
Signature dishes: fricassée de homard au poivre rose, poupeton de fleur de courgette aux truffes noires du Vaucluse et son beurre au fumet de champignons
Mentor: None
Alumni: Alain Ducasse, Daniel Boulud, Jacques Maximin
Michelin stars: 3 (1974-1992)
Books: ma cuisine du soleil (1978)
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