1937-1990, co-founder of Nouvelle Cuisine with Paul Bocuse, Jean and Pierre Troisgros, Michel Guerard and Roger Verge
Restaurant: Restaurant Alain Chapel, Mionnay, France
Signature dishes: poularde de bresse en vessie, gâteau de foies blonds, tarte au chocolat Hélène, huîtres au granité de savagnin, homard bleu en nage acidulée à l'orange et aux herbettes, gelée de fraises à la fleur d'hibiscus
Mentor: Fernand Point
Alumni: Alain Ducasse, Michel Roux Jr
Michelin stars: 3 (1973-1990)
Books: la cuisine c'est beaucoup plus que des recettes (1980)
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